とうもろこしの冷製スープ
とうもろこしの甘みを引き立てた冷製スープ。とうもろこしの実の表面は包丁でそぎとり、実の根元は皮を残して包丁の背で中身だけをこそげとります。

乾燥パセリ
パセリは乾燥させるとクセが抜けて食べやすくなります。そのままでも日持ちしますが、冷凍で1か月保存可能。

（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

「とうもろこしの冷製スープ」材料（2人分）

とうもろこし　1本(300g)
玉ねぎ　1/4個(50g)
バター　10g
牛乳　1カップ
塩麹　大さじ1/2
塩、こしょう　各適量
クルトン<サラダクラブ>　適量
パセリ(乾燥)　適量

「とうもろこしの冷製スープ」作り方

1　とうもろこしは大きめのボウルの中で実を浅く包丁でそぎとる。さらに包丁の背で皮は残して上下に実をきれいにこそげとる。玉ねぎは横薄切りにする。

2　鍋にバターを入れて1を炒め、バターがなじんだら水大さじ5を加える。半分に切ったとうもろこしの芯をのせて煮立ったらふたをし、弱火で8～10分野菜がやわらかくなるまでじっくりと蒸し炒めにする。

3　2に牛乳と塩麹を加えてひと煮立ちさせて粗熱をとる。とうもろこしの芯を除き、ミキサーにかけてなめらかにする。ザルでこして塩、こしょうで味をととのえ冷蔵庫で冷やす。

4　器に3を注ぎ入れ、クルトンとパセリを散らす。

「乾燥パセリ」材料（作りやすい分量）

パセリ 2本(25g)

「 乾燥パセリ 」作り方

1　パセリは洗って葉を摘み、水気をふきとる。

2　耐熱皿にペーパータオルを敷いて、1を重ならないように広げる。電子レンジ(600W)に3～4分かけてそのまま冷ます。

3　細かくつぶして保存容器に入れる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年7月3日 放送より