こだわりが詰まったラーメン店が、東海エリアに続々オープン！中には、斬新な発想から誕生したラーメンも。そこで、1年以内にオープンした新店の“極上の一杯”をご紹介します。

盛りビジュアルで大人気！焼豚が主役のスタミナ系ラーメン

岐阜駅から車で10分の場所に「焼豚ジョニー」がオープン！店名にもある“焼豚”を主役とした、ボリューム満点のスタミナ系ラーメンがいただけます。

イチオシは、焼豚がてんこ盛りにのった「醤油焼豚ラーメン」（1,300円）。 ※肉盛トッピング（＋400円）を含む

「焼豚を大人食いしてもらいたい」という店主の思いで、焼豚のタレを考案。厳選した豚バラ肉を秘伝のタレで1時間以上煮込み、さらに味をしみ込ませるため2日間寝かせた焼豚が、なんと24枚！麺が見えないほど焼豚が覆っています。

仕上げに焼豚を炙ることで脂がスープに溶けだし、旨みが増すのだとか。スープは、焼豚が合うようあっさりした醤油ベース。にんにくの香りが食欲をそそります。

ランチタイム（午前11時〜午後3時）には、ライスが一杯無料で付いてくるのもうれしいポイント。 ※平日のみ

さらに、毎日午前7時～11時はラーメンモーニングが食べられる“朝ラー”も。焼豚が6枚ものったラーメンが、なんと500円でいただけます。

また、自慢の焼豚を冷たい麺でも味わえる、たまごかけ麺「ジョニーのTKM」（800円）もオススメ！

暑い夏でもさっぱり食べられるようにと甘めに仕上げたタレは、卵との相性は抜群！中太麺がタレとよく絡み、朝でもツルツルといただけます。

たっぷり入った焼豚は、食感が楽しめるよう冷たい麺ではあえて角切りに。脂身が冷えていてもくどくなく、旨みがしっかり感じられます。

焼豚ジョニー
住所：岐阜県岐阜市城東通3-12
電話：080-4195-8110

韓国の郷土スープ“ソルロンタン”をベースにしたラーメン！6種類のアイテムで味変も

名古屋市緑区にある人気のラーメン店「酒楽亭空庵」が、名古屋・栄に2号店として「麺工房 うしっし」をオープン！「酒楽亭空庵」では鴨肉と一緒にいただくメニューなど斬新なラーメンが人気ですが、「麺工房 うしっし」では“牛骨”を使ったラーメンを提供しています。

イチオシは、韓国の郷土スープ“ソルロンタン”をベースにした「牛塩ラーメン」（990円）。あっさりした塩味の“ソルロンタン”を、麺に合うよう改良。牛骨や牛のアキレス腱をじっくり煮込んだスープに和出汁を加えることで、甘みや旨みが増した究極のスープに。ローストビーフのトッピングで、まさに“牛”を堪能できる一杯です。

また卓上には、注射器に入った6種類の発酵調味料“味変アイテム”があるので、“胡瓜×キムチ”や“にんにく×米麹”など、自分好みに味変して楽しむことも。

そんなソルロンタンスープは、キンキンに冷えていても絶品！風味の強いグアテマラ産の胡麻がたっぷり入った「冷やし胡麻ラーメン」（1,200円）は、クリーミーでマイルドな味わい。細いのにしまっていてコシがある麺との相性は抜群です。

麺工房 うしっし
住所：名古屋市中区栄4-12-1 栄グリーンビル 103
電話：052-300-6268

洗練されたネオ町中華！元ミシュランの店主が作る中華そば

東京・神保町で店を構え、ミシュランガイドに3年連続掲載された人気店「黒須」が、三重県四日市市に「中華そば 幸楽」をオープン！惜しまれつつ閉店した「黒須」の味を、四日市市で楽しめると話題です。

看板メニューの「中華そば（醤油）」（1,100円）は、シンプルながら洗練されていて絶品！

醤油は雑味のない旨みを追求した結果、6種類もの醤油をブレンド。さらに、三重県の小麦「あやひかり」と、北海道の「春よ恋」を合わせることで、風味と旨みがある麺に。大きなチャーシューは提供直前に切っているので、香りもよくとってもジューシー。そのこだわりと味わいは、まさに洗練された町中華＝“ネオ町中華”！

また、具がない冷たいスープと麺だけの「ひやかけ」（750円）もオススメ！自慢の麺が味わえる至高の一杯です。

ごま油と塩だれ、香りづけのあおさに、厳選した昆布でとった出汁を加えたスープと、とってもシンプル。麺の小麦の風味やしなやかさが感じられ、町中華を超えたこだわりと味わいが存分に楽しめます。

中華そば 幸楽
住所：三重県四日市市泊小柳町4-27

CBCテレビ『なるほどプレゼンター！花咲かタイムズ』 2025年7月12日(土)放送より ※記事の情報は放送日時点のものです。