きのこのみそしぐれ
秋の味覚であるきのこと、みそ、ごま油の香りが食欲をそそります。温かいごはんと一緒にあえて、混ぜごはんやおにぎりにするのもおすすめ。

きのこのごまみそ汁
「きのこのみそしぐれ」と同じきのこを使って作る、手軽で風味豊かなみそ汁。練り白ごまのコクがきのこのうまみを引き立てます。

（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

「きのこのみそしぐれ」材料（2～3人分）

舞茸、しめじ、えのき茸　各1/2パック(100g)
細ねぎ　3本(20g)
赤唐辛子の小口切り　一つまみ
みそ、酒、みりん　各大さじ1
塩　少々
●ごま油

「きのこのみそしぐれ」作り方

1　舞茸、しめじは根元を除いてほぐす。えのき茸は根元を除いて長さを3等分に切り、ほぐす。細ねぎは根元を除いて3cm長さに切る。

2　ボウルにみそ、酒、みりんを合わせておく。

3　フライパンにごま油大さじ1、赤唐辛子を入れて熱し、1のきのこを入れる。塩をふって炒める。

4　きのこがしんなりとしてきたら細ねぎ、2を加えて、汁気がなくなるまで炒め合わせる。

「きのこのごまみそ汁」材料（2～3人分）

舞茸、しめじ、えのき茸　各1/2パック(100g)
細ねぎ　3本(20g)
だし汁　2カップ
みそ　大さじ2(35g)
練り白ごま　小さじ2
すり白ごま　適量

「きのこのごまみそ汁」作り方

1　舞茸、しめじ、えのき茸、細ねぎは「きのこのみそしぐれ」と同様に切る。

2　鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら1のきのこを入れてときどき混ぜながら弱火で3分ほど煮る。

3　2に細ねぎを加え、みそ、練り白ごまをみそこしでこしながら溶き入れて火を止める。器に盛り、すり白ごまをふる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年10月19日 放送より