肉厚で身が締まっている米なす。じっくりと蒸し焼きにすることでとろっとやわらかくなります。甘い田楽みそがよく合います。（講師：Kanako先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

米なす　1個(300g)
みそ　大さじ1と1/2
砂糖、酒　各大さじ1
みりん　大さじ2
れんこん　50g
酢、すり白ごま　各小さじ1
しょうゆ　小さじ1/2
練り辛子　適量
●酢、油

作り方

1　鍋にみそ、砂糖、酒、みりんを合わせてみそを溶かす。火にかけて少しとろみがつくまで煮つめる。

2　米なすは縦半分に切り、切り口の皮の内側にぐるりと包丁を入れ、さらに斜め格子状に切り込みを入れる。切り口を下にして水に10分ほどさらす。

3　れんこんは皮をむいて4mm厚さのいちょう切りにする。水にさらし、酢小さじ1を加えた湯で2分ほどゆでて水気をきる。酢、しょうゆ、すり白ごまを混ぜ合わせ、れんこんを加えてあえる。

4　2の米なすの水気をとる。フライパンに油大さじ2を熱し、米なすの切り口を下にして並べる。焼き色がついたら返して水1/4カップを注いでふたをし、やわらかくなるまで蒸し焼きにする。

5　なすの切り口を上にして器に盛り、1をぬり広げ、練り辛子をのせる。3を添える。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年10月22日 放送より