たっぷり野菜のハンバーグ
炒めておいた野菜を肉だねに混ぜてハンバーグを作ります。カサ増しができて、野菜のうまみも加わります。

炒め野菜ミックス
半端に余った野菜は、炒め野菜にして「おかずの素」として活用しましょう。ミートソースや焼きめし、オムレツの具などにも使えます。冷蔵は4~5日、冷凍は1か月ほど保存可能。

（講師：こてらみや先生／キユーピー３分クッキング ）

「たっぷり野菜のハンバーグ」材料（2人分）

炒め野菜ミックス　半量
合びき肉　160g
塩　小さじ1/4
こしょう　少々
溶き卵　1/2個分
パン粉　大さじ1
ソース
　レモン汁、しょうゆ、オリーブ油　各小さじ1
リーフレタス　適量
●油

「たっぷり野菜のハンバーグ」作り方

1　ボウルにひき肉、塩、こしょうを入れて粘りが出るまで練り混ぜる。溶き卵、パン粉を入れて混ぜ、炒め野菜ミックスも入れてなじむまで手早く混ぜる。

2　手に油適量をつけて、1を2等分にして空気を抜きながら成形し、真ん中を少しくぼませる。

3　フライパンに油小さじ1を熱して2を並べ、弱めの中火で3分ほど焼く。返してふたをし、3分ほど焼いて中まで火を通す。

4　ふたをはずし、水分が残っていたら火を少し強めて飛ばす。

5　器に4とリーフレタスを盛り、ソースの材料を混ぜ合わせてかける。

「炒め野菜ミックス」材料（作りやすい分量）

玉ねぎ　1/2個(100g)
キャベツ、にんじん、ピーマンなど　(合わせて)200g
塩　小さじ1/3
●油

「炒め野菜ミックス」作り方

1　玉ねぎ、にんじんは皮つきのまま、ピーマンはヘタを除いて種ごとそれぞれ粗みじん切りにする。キャベツは葉元の固い部分を切り離して1cm幅、5cm長さに切り、葉元の固い部分は薄切りにする。

2　フライパンに油小さじ2を熱して玉ねぎ、にんじん、塩を入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたらキャベツ、ピーマンを加えてさっと混ぜてふたをし、弱めの中火で3分ほど蒸し焼きにする。

3　ふたをはずし、火を強めて炒め水気を飛ばす。バットに広げて冷ます。冷めたら冷蔵、または冷凍で保存する。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年7月31日 放送より