こだわりが詰まった有名ラーメン店が、愛知県に続々オープン！中には、東海地区初上陸のお店も。そこで、早くも話題になっている新店の“極上の一杯”をご紹介します。

麺が主役のTKM！大阪の行列店が東海初出店「桐麺」

大阪に本店を構える大人気店が名古屋初上陸！金山駅からほど近い住宅街に、「中華そば 桐麺（きりめん）」がオープンしました。

名物の「桐玉」（1,000円）は、麺に卵を絡ませていただく“たまご（T）・かけ（K）・めん（M）”。まさに麺が主役の“TKM”で、麺・卵・タレのみと見た目はとってもシンプル。

麺は、大阪の本店でも使われているこだわりの特注麺。北海道産小麦「春よ恋」など7種類を独自にブレンドした“スーパー桐麺粉”の麺は、小麦の甘みが感じられ、つるもち食感が特徴。

一般的な茹で時間よりも長い12分茹でた麺を冷水で締めた麺に合わせるのは、高級ブランド鶏「さつま知覧どり」を使った鶏油（チーユ）に、特製の塩ダレと、愛知県産の濃厚な赤たまご「華音（かのん）」。小麦の豊かな香りと麺のコシが存分に堪能できます。

また、「こってりつけめん」（1,200円）もオススメ。メンマ、チャーシュー、ネギなどの具材に、鶏と豚を約15時間煮込んだ濃厚つけ汁でいただきます。TKMの麺より短い茹で時間で、また違ったつるもち食感が楽しめます。こだわりのつけ汁との相性は抜群！

中華そば 桐麺 金山店
住所：名古屋市熱田区波寄町22-9

福岡の人気行列店が東海初出店！上品なのに濃厚な純とんこつラーメン「あんてい」

福岡の超人気店が東海地方に初出店！愛知県春日井市に、「純とんこつラーメン～あんてい～ 愛知」がオープンしました。

2年前、名古屋で2日間だけ限定オープンしたところ、なんと200人以上が押し寄せ、3時間待ちにもなったほど話題のお店。

“純とんこつ”は、豚骨一本で勝負！動物系の出汁は鶏を使わず“豚”のみ。昆布やシイタケと一緒に14時間炊き続けた白濁スープは臭みが一切なく、“飲み切るスープ”を追求し仕上げています。

一番人気は、「炙りチャーシューメン」（1,480円）。ストレートの麺の硬さは、粉落とし・ハリガネ・バリカタ・カタ（一番人気）・フツウ・やわの6種類から選べます。上品なのに濃厚でまろやかなスープは、豚のうま味がダイレクトに伝わります。

「替え玉サブスク」があるのはうれしいポイント！なんと180円で15日間、1日1回替え玉が無料。さらに、150円で15日間、1日1回麺大盛りが無料になる「麺大盛りサブスク」もあります。

純とんこつラーメン～あんてい～ 愛知
住所：愛知県春日井市高山町1-21-4

「一番軒」の新業態！構想10年の究極の焼豚中華そば「しげる」

名古屋・栄エリアに、「焼豚中華そば専門 しげる」がオープン！全国に20店舗以上展開する、愛知県を代表する豚骨ラーメン専門店「一番軒」の創業者が手掛けており、構想10年の究極の中華そばが食べられます。

イチオシは、自信作の「黒ワンタン麺（焼豚150g＋ワンタン）」（1,580円）。焼豚は、毎日店内で手仕込み。豚のもも肉を甘みが強い九州のたまり醤油に2時間漬け込んでおり、薄く切ることでスープによく馴染みます。

焼豚に合うよう設計されたスープは、長時間煮込んだ透明で澄んだ豚骨の“清湯（チンタン）”に、九州のたまり醤油を使用。もち小麦などをブレンドしたもちもちの自家製極太麺とワンタンがスープとよく絡み、極上の一杯が味わえます。

ラーメン1杯を注文すると卵が無料で付いてくるので、溶き卵につけてすき焼き風にいただくのもオススメ！

焼豚中華そば専門 しげる
住所：名古屋市中区栄3-2-27
電話：052-888-4716

「フジヤマ55」社長プロデュース！本気の家系ラーメン「ふじ家」

名古屋市南区のイオンモール新瑞橋3階に、つけ麺・まぜそばで有名なラーメン店「フジヤマ55」の創業者がプロデュースする家系ラーメン店「濃厚豚骨醤油ラーメンふじ家」がオープン！

一番人気は、「醤油MAXラーメン」（1,400円）。濃厚でクリーミーな豚骨醤油スープと、もちもち食感の特製多加水麺の相性は抜群！「ライス」（150円）にもよく合うスープは、豚骨のうま味を最後まで楽しめます。

濃厚豚骨醤油ラーメンふじ家
住所：名古屋市南区菊住1-7-10 イオンモール新瑞橋3F
電話：052-602-9991

CBCテレビ『なるほどプレゼンター！花咲かタイムズ』 2025年12月13日(土)放送より ※記事の情報は放送日時点のものです。