爆笑問題・太田光と石井亮次アナウンサーが、東海地方の定番を深掘りするバラエティ『太田×石井のデララバ』！今回は「料理がおいしくてメニューが増えすぎた人気店」特集。料理の腕がよく、サービス精神に溢れるあまり、メニューを増やしすぎた店主たちを徹底取材します！

SNS映え満点！12種類のオムライス！

名古屋市西区の円頓寺商店街すぐ近くにある「アランチャ」。

「オムハンバーグ」は、SNSで話題になり、県外からもお客さんが食べに来る大人気メニュー。ライスを自家製のトマトソースで炒め、飛騨牛入り200ｇのハンバーグを積み重ねます。オムレツに使う卵は約3個分。チーズをたっぷりと中に閉じ込めた柔らかいオムレツを、形が崩れないように重ねます。お客さんの前でオムレツに包丁を入れ、パカッとさせ、そこに自家製のデミグラスソースと生クリームをかけたら完成です。

店に来るほとんどのお客さんのお目当ては、店主・伊藤さんが作るさまざまなオムライス。「焼肉オムライス」、ご飯でネコを表現した「にゃんこプレート」など、オムライスだけで12種類あります。

「ミルフィーユオムライス（5段）」は、オムレツが5段積み重なった高さ約20㎝のオムライス。中には、それぞれ別のものが入っています。一番下はナポリタンスパ、その上にサフランライス、トマトソースライス、ピラフとご飯ものが3段あり、一番上はチーズオムレツ。なんと、4つのフライパンで同時に調理していました！

「巣ごもりオムライス」は、卵で作った鳥の巣と、ゴマとコーンをのせたうずら卵で、ひな鳥を表現しています。うずら卵で作るひな鳥、150個を伊藤さん1人で制作しているのだとか。

オムライスだけじゃない！和洋中のメニューが100種類以上スタンバイ！

しかし、アランチャはオムライスの専門店ではありません。伊藤さんの多彩なオリジナル料理も魅力です。

「大人のナポリタン」は、ナポリタンにブラックコーヒーをかけるオリジナルメニュー。コーヒーがケチャップの甘みをちょっと抑えて大人の味に。「肉みそニラ天津飯」は卵の下に肉が入っていて、「那古野焼きそば」はそばの中からご飯が出てきます。「なごや盛り」は、鉄板ナポリタンの上に、手羽先、天むす、みそかつ、エビフライ、さらに小倉トーストがのっています。

伊藤さんによると「『昨日イタリアンを食べたから、今日はうどん店かな』と言われるのがしゃくで。なんでも食べられるようにしてやろうと」と考え、メニューが増えていったのだとか。

メニュー表に載っているのは100種類ですが、伊藤さんの頭の中には常に1000種類のメニューがあるとのこと。過去には、1か月間で、メニュー表に載っていない新作を100種類開発したことも。

番組ディレクターの好みを聞いた1か月後には、カレーとナポリタンを合体させた新作「CBC（キャット・ブラック・カレー）」が生まれました。

87種類のだし巻き卵！意外なものも中にイン！

3軒目は、岐阜・大垣市にある創業33年の「居酒屋 美膳（びぜん）」。店を切り盛りするのは塩見久嗣（ひさし）さん・ゆう子さん夫婦。もともとは、ゆう子さんがお母さんと始めたお店で、久嗣さんは4年前に脱サラして一緒に働くようになりました。

実はこのお店、日本一だし巻き卵メニューが多い居酒屋。その数、87種類！鰹だしのうまみをいかしたシンプルなだし巻き卵の中に、辛子明太子、キャベツなど、さまざまな具材を入れています。他にも、からあげ、焼き鳥焼きパイン、焼きそば、赤飯など意外なものも。

メニューのほとんどは久嗣さんの思いつき！しかし、実際に作る担当はゆう子さんです。この日は、春が旬のホタルイカを使ったメニュー。久嗣さんは「卵焼きからはみ出て、ホタルイカが泳いでいるようにして！」とイメージを伝えます。

ホタルイカ、菜の花と、卵は3つ用意。卵の味付けは、薄口しょうゆを合わせた鰹だしだけ。久嗣さんは味付けと卵を溶く工程まで行い、焼き担当のゆう子さんへ。

だし巻き卵は、強火で一気に焼くことで、ふんわりと仕上がるそうです。しかし、柔らかくなる分、巻くのが難しいのだとか。箸の力でひっくり返すのではなく、フライパンを高く持ち上げた勢いで巻いていきます。

いよいよ、ホタルイカの登場です。「泳いでいるようにしたい」という久嗣さんのリクエスト通り、ホタルイカを外側の層に入れて焼くことで、卵の表面に現れるようにしました。春限定の「菜の花とホタルイカ」のだし巻き卵が完成です。

久嗣さんによると、メニューが増えたきっかけは3年前。「30周年の年が、コロナで少し寂しくて。30周年に30個、だし巻き卵を作ったら（お客さんが）喜んでくれるのでは」と考えたのだとか。

最新作は片手で食べられる「だし巻き卵の肉巻きフライ」。だし巻き卵に薄い豚肉を巻いてフライにし、少し甘めのオリジナルソースで味付けしているそうです。

CBCテレビ『デララバ』2025年5月28日放送より