フルーツ大福「弁才天」の新業態店から“餅スイーツ”が登場！胸がときめく独創的なショコラも…一流パティシエが新店スイーツをジャッジ！

日本が誇るスイーツ界の巨匠によるスイーツジャッジ！一流パティシエの柴田武シェフ・辻口博啓シェフ・鎧塚俊彦シェフ・伊藤良明シェフが、東海地方に新しくオープンしたお店のスイーツを実食レポートしました。話題沸騰！凄腕バリスタのときめきショコラCBCテレビ『花咲かタイムズ』愛知県安城市にオープンした「コンフィーロ」は、店主がドリンクからスイーツまで1人で切り盛りするアットホームなカフェ。店主の本職はバリスタで、以前名古屋で行われたラテアートの大会では3位に入賞。アメリカで行われる世界大会にもエントリーしている実力派です。CBCテレビ『花咲かタイムズ』そんな店主の独創的な手作りスイーツは、胸がときめくと大評判！大切な想いをそっと包み込む手紙をイメージした「れってら」（950円）は、果肉が入ったジュレをホワイトチョコで優しくコーティング。上にのったペンもチョコなので食べられます。CBCテレビ『花咲かタイムズ』また、ホワイトチョコをベースにした、まるで毛糸のようなスイーツ「ふぃーろ」（1,100円）もかわいらしい一品。紐はマシュマロ、棒針と青いボタンはチョコレートでできているので、すべて食べられます。CBCテレビ『花咲かタイムズ』スイーツジャッジでは、バレンタインバージョンの新作「だーでぃ冬」（850円）を披露。チョコレートに卵黄と生クリームを加えて、濃厚なチョコレートムースに。キャラメルは、煮詰めた砂糖にバターと塩を加えることで、コクと甘みを引き立てます。（巨匠たち）「確かな技術で旨い。ソースが柔らかく、下のクッキーがアクセントになっている」「クオリティが高い。エッジが効いていて良い」サイコロ型のチョコでコーティングした遊び心満載の逸品に、巨匠たちも大絶賛！コンフィーロ住所：愛知県安城市美園町1-26-18「弁才天」の新業態店から餅が主役の新スイーツが登場！CBCテレビ『花咲かタイムズ』東海地方を中心に、全国に28店舗を構えるフルーツ大福の専門店「弁才天」。新たに餅を主役とした「と、餅」が名古屋市南区に誕生しました。CBCテレビ『花咲かタイムズ』フルーツ大福で培った餅へのこだわりを生かし、石川県金沢市の高級羽二重粉（はぶたえこ）を使用。水と少量の砂糖を混ぜ、蒸しながら練ることで、餅とは思えないトロトロの仕上がりに。この餅に、とら豆とさつまいもを合わせた看板メニュー「とら豆餅」（410円）や、イチゴやつぶあん、生クリームを包んだ贅沢な「苺餅」（529円）など、10種類ほど販売しています。CBCテレビ『花咲かタイムズ』そんなこだわりが詰まった新作の餅スイーツ「あんバター餅」（388円）をスイーツジャッジ。CBCテレビ『花咲かタイムズ』（巨匠たち）「無駄なものを省いた旨さ」「こしあんが繊細でバター臭くなく、素材が口の中で共鳴。底のどら焼きがいい役割」北海道産の程よい塩味が効いたバターと、創業100年以上の老舗あんこ店のこしあんを、特製の餅で丁寧に包み込んだ、まさにこだわりの結晶です。と、餅住所：名古屋市南区駈上1-10-28スイーツ百名店シェフの珠玉のガトーCBCテレビ『花咲かタイムズ』名古屋市昭和区にオープンした「シュヴァル・ヴォラン」は、本格フランス菓子専門店。店内には、伝統的なフランス菓子から独創的なものまで様々なスイーツが並びます。こちらのシェフは、ザ・リッツ・カールトンホテル大阪で腕を磨き、その後スイーツの本場フランスで修行。帰国後にオープンしたお店は、食べログのスイーツ百名店に選出されるほどの実力者です。CBCテレビ『花咲かタイムズ』ミントの香るフレッシュなイチゴタルト「タルトフレッシュプランタニエ」（880円）は、アールグレイのクリームをのせた、春の訪れを感じる味わい。自家製パイに濃厚なカスタードクリームと生クリームを合わせた特製ミルフィーユ「ミルフォイユオフレーズ」（920円）も人気です。CBCテレビ『花咲かタイムズ』スイーツジャッジでは、お店ナンバーワンのガトー「シュヴァル・ヴォラン」（980円）。一番のこだわりは、自家製のプラリネ。キャラメルとトルコ産のヘーゼルナッツをミキサーにかけ、同じ材料で粗めと細かめの2種を合わせることで、より複雑な食感に。CBCテレビ『花咲かタイムズ』また、特注の型でかたどられたチョコレートは、エクアドル産のカカオ豆のみを使用。その中は、スペイン産の栗やチョレートムース、生クリームが層になっており、完成するのに3日もかかるという至高の一品です。（巨匠たち）「要素を詰め込み過ぎているので、主役を決めてそれを支えていくだけで十分」「素材の相性がいい。外側のチョコレートが強いので、再構成するとより旨いものができる」厳しい意見が出る一幕もありましたが、リスペクトがあるからこそのアドバイス。素材にも調理にも一切手抜きのない、まさにシェフのスペシャリテです。シュヴァル・ヴォラン住所：名古屋市昭和区花見通2-15-1CBCテレビ『なるほどプレゼンター！花咲かタイムズ』2026年2月7日(土)放送より※記事の情報は放送日時点のものです。

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