しなびた「ナス」が復活する裏ワザとは？農家に聞いた「ナス嫌いも食べられる」アイデアレシピを大公開

夏に旬を迎える野菜といえばナス。暑い夏にピッタリの冷製メニューから、食欲がアップするスタミナメニューまで、ナス農家さんに大量消費レシピを聞き込み調査。さらに、しなびたナスの復活法も教えてもらいました。出荷量は1日6t！？市場で争奪戦になる幸田町のナスCBCテレビ『チャント！』愛知県・幸田町は県内有数のナスの産地で、8月に出荷の最盛期を迎えます。ナスは毎日収穫しても間に合わないほど生育が早く、朝5時頃から収穫を始めるそうで…。（ナス農家・浅井裕司さん）「（きょうは何箱収獲？）1日30ケース、500kg」22戸の農家がいる幸田町では、全体で1日およそ6tのナスが出荷されます。そのほとんどが愛知県内で消費され、品質の良さから市場で争奪戦になったこともあるのだとか。（ナス農家・村田真吾さん）「『幸田のナスが欲しい』って言ってくれるから頑張れる」そんな評判を聞きつけて、「幸田町でナスを作りたい」と移住してくる人もいるそうです。おつまみにもピッタリ！チーズ焼きからフランスの伝統料理までCBCテレビ『チャント！』今回ナスを使ったアレンジ料理を作ってくれるのは、ナス農家の奥さま・村田花さんです。まずは、子どもに大人気の超簡単メニュー「ナスのカリカリチーズ焼き」を教えてもらいました。【ナスのカリカリチーズ焼き】1.ナスを縦横半分に切り、皮に切れ目を入れる2.フライパンで両面を焼く3.皮を下にしてチーズをかけて蒸し焼きに。火が通ったらひっくり返す4.チーズがカリカリになるまで焼くCBCテレビ『チャント！』続いては、ナスが嫌いでも食べられるという「ナスのガレット」を教えてもらいました。【ナスのガレット】1.ナスをさいの目に切って塩を振り、5分ほど置く2.ベーコン・片栗粉・チーズ・黒コショウを入れてよく混ぜる3.フライパンに少し押し付けながら両面を焼くしおれたナスがピチピチに！ハリを戻す方法とはCBCテレビ『チャント！』「買ったナスが1日でしなびてしまった」という経験はありませんか？そんな時に活用できる「しなびたナスの復活方法」も教えてもらいました。（村田花さん）「ヘタの頭を切って水につける。ヘタの切り口から水分が入るので、ハリが戻る」ヘタの頭を切って5分ほど水に浸けることで、ナスが水分を吸ってハリが復活するそうです。CBCテレビ『チャント！』最後に作るのは、レンジでできる「ヒスイナス」。猛暑の夏にピッタリなメニューです。【ヒスイナス】1.ヘタを切って皮をむく2.ナスをラップで包み、電子レンジに入れて600Wで5～6分加熱（目安はぐったりするくらい）3.白だし：水＝1：2の割合で作ったタレに、ナスを漬けて冷蔵庫で冷やすCBCテレビ『チャント！』さらに、「ナスのステーキ」や、キムチと和えた「ナスキムチ」なども完成！今が旬のナスを使った料理をぜひ作ってみては。CBCテレビ「チャント！」8月20日放送より

しなびた「ナス」が復活する裏ワザとは？農家に聞いた「ナス嫌いも食べられる」アイデアレシピを大公開

この記事の画像（全7枚）

タグ

ショッピング

中部日本放送

CBCグループ

採用情報

この記事の画像（全7枚）

タグ

オススメ関連コンテンツ

新鮮なナスを見分けるポイントは切り口の色！ ナスを知り尽くした農家に聞く「ナスのおいしい食べ方」とは

炒めても漬けてもおいしい！夏野菜の大定番「なす」のオススメレシピをご紹介！

オクラは夏バテ防止にも！おつまみや食欲のない日も食欲がススム 農家直伝のお手軽レシピを大公開

きゅうりの「ビール漬け」「レモネード」「ホットドッグ」！？意外だけどおいしすぎる！今が旬のきゅうりレシピを大公開！

新鮮なナスを見分けるポイントは切り口の色！ナスを知り尽くした農家に聞く「ナスのおいしい食べ方」とは

オクラは夏バテ防止にも！おつまみや食欲のない日も食欲がススム農家直伝のお手軽レシピを大公開