高い湿度の環境ならではの発酵の食文化は日本食のユニークな発展に伴走している。シギーは味噌蔵を経営する兄弟を訪ね、発酵食品の奥深さに触れる。インターナショナルな大家族のために、シンプルながらも奥深い一夜限りの和食を用意する。