"沢煮"は"たくさん"を意味した、多くの具材が入った汁もの。豚バラ肉は、熱湯をかけて霜降りにしてから加えることで、澄んだ汁になります。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

豚バラ肉(薄切り)　30g
ごぼう　20g
生椎茸　2枚
にんじん　40g
ゆでたけのこ　40g
三つ葉　1/2わ(30g)
だし汁　2カップ
酒　大さじ1
塩　小さじ1/3
淡口しょうゆ　小さじ1
白こしょう　少々

作り方

1　ごぼうはよく洗って皮つきのまま4cm長さのせん切りにし、水にさらして水気をきる。椎茸は石づきを除いてかさは5mm幅の薄切りにし、軸は裂く。にんじん、たけのこは4cm長さのせん切りにする。三つ葉は葉を摘んで茎は4cm長さに切る。

2　豚肉は3mm幅に切る。熱湯をかけてほぐし、水気をきる。

3　鍋にだし汁、酒、塩を合わせて、ごぼう、にんじん、椎茸の軸を入れて火にかける。ひと煮立ちしたら火を弱めて1分ほど煮る。椎茸のかさを入れ、煮立つ手前でたけのこを加える。再び煮立ってきたら、豚肉を加えて火を通す。アクが出れば除く。

4　淡口しょうゆで味をととのえ、三つ葉を加えて火を止める。器に注ぎ、白こしょうをふる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年5月8日 放送より