黒酢のコクが効いた、牛肉と野菜のうまみたっぷりの中華の炒めもの。具材に火を通して、ササッと手早く作りましょう。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

牛薄切り肉　150g
ごぼう　60g
パプリカ(赤)　1個(150g)
黒酢　大さじ1と1/3
砂糖　小さじ2
しょうゆ　大さじ1/2
塩、こしょう　各少々
ごま油　小さじ1
●油

作り方

1　パプリカは縦半分に切ってヘタを除き、7mm幅の縦細切りにする。種とワタは粗く刻む。

2　ごぼうはよく洗い、粗めのささがきにして水にさらして水気をきる。

3　牛肉は食べやすい大きさに切る。

4　黒酢、砂糖、しょうゆは混ぜ合わせる。

5　フライパンに油大さじ1を熱して牛肉を入れ、塩、こしょうをふって広げながら肉の色が変わる程度に炒めてとり出す。

6　あいたフライパンに油大さじ1を熱してごぼうを入れ、油がまわったらパプリカの種とワタを入れ、ごぼうにしっかりと火が通るまで炒める。パプリカを入れて軽く炒め、牛肉を戻し入れ、4を入れて炒め合わせる。仕上げに、ごま油をまわし入れて火を止める。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年5月7日 放送より