パスタのソースは、鯛のアラでとっただしを使います。アラからはずした白身はパスタと合わせうまみたっぷりに仕上げます。（講師：きじまりゅうた先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

スパゲティ　200g
鯛のアラ　1/2尾分(約300g)
酒　1/4カップ
塩　小さじ1/2
にんにく　1かけ
イタリアンパセリの葉　2本分
粗びき黒こしょう　少々
レモンのくし形切り　2切れ
●塩、オリーブ油

作り方

1　熱湯の中に鯛のアラを入れて、表面の色が変わったらとり出して水にとり、ウロコや血合いを除きながら洗う。

2　鍋に鯛のアラを入れ、酒、塩を加えてヒタヒタになるまで水を注ぎ、火にかける。煮立つ手前で弱火にし、5分ほど煮る。粗熱がとれたら、アラについた身をはずす。煮汁はとりおく。

3　にんにくはつぶして粗みじん切り、イタリアンパセリの葉は粗みじん切りにする。

4　フライパンにオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて火にかけ、色づいてきたら鯛の身を入れて軽くほぐし、鯛の煮汁3/4カップを加えてなじませる。

5　鍋に湯を沸かして塩適量を加え、スパゲティを表示時間通りにゆでる。

6　5を4に入れて弱火にかけてソースをからめ、塩適量で味をととのえ、イタリアンパセリの葉を加えて混ぜる。

7　器に盛って粗びき黒こしょうをふり、レモンを添える。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年5月2日 放送より