えびとたけのこの食感がよい、甘辛いみそ味の炒めもの。最後に青じそを加えて風味を生かします。（講師：きじまりゅうた先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

むきえび　200g
ゆでたけのこ　200g
パプリカ(黄)　1/2個(80g)
青じそ　5～6枚
みそ、みりん　各大さじ1
しょうゆ　大さじ1/2
●塩、片栗粉、ごま油

作り方

1　むきえびは背ワタを除き、水、片栗粉各小さじ1、塩少々でもみ、水で洗ってザルに上げる。

2　たけのこの根元は1cm厚さの半月切りにし、穂先はくし形に切る。パプリカは7～8mm幅の縦細切りにする。青じそは5mm幅の細切りにする。

3　みそ、みりん、しょうゆを混ぜ合わせる。

4　フライパンにごま油小さじ1を熱して水気をきったむきえびを炒め、色が変わったらとり出す。

5　あいたフライパンにごま油小さじ1を熱してたけのこ、パプリカを入れて、パプリカがしんなりするまで炒める。えびを戻し入れて混ぜ、奥に寄せてあいたところに3を加えて煮立てて炒め合わせる。火を止めて、仕上げに青じそを散らし合わせる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年5月1日 放送より