「小さな薄切り肉」という意味のスカロッピーネは、薄くのばした肉をソテーするイタリア料理。爽やかなオレガノとレモンの風味が鶏肉のおいしさを引き立てます。（講師：Kanako先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

鶏胸肉(皮なし)　1枚(350g)
(塩、黒こしょう各少々 オレガノ(ドライ)、小麦粉各適量)
レモン(国産)　1/2個
にんにく　1かけ
バター　10g
白ワイン　40ml
パルミジャーノレッジャーノ(おろす)　大さじ1と1/2
●オリーブ油

作り方

1　レモンは皮をよく洗って5mm厚さの輪切りにする。

2　鶏肉は6等分のそぎ切りにする。

3　まな板の上に鶏肉を並べてラップで覆い、めん棒などでたたいて薄くのばす。両面に塩、黒こしょう、オレガノ、小麦粉の順にふりかける。

4　フライパンにオリーブ油大さじ1/2とつぶしたにんにくを入れて炒める。香りが立ったらバターを加え、鶏肉を並べ入れて焼く。焼き色がついたら返してレモンをのせ、白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。鶏肉にパルミジャーノレッジャーノをかけてふたをし、2分ほど蒸し焼きにする。

5　ふたをはずし、フライパンを揺すりながらソースを軽く煮つめる。

6　器に鶏肉とレモンを盛りつけて、ソースをかける。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年4月23日 放送より