作り方

1

にんじんは皮をむいて5mm幅の細切りにし、こんにゃくは7～8mm幅、5cm長さの細切りにする。しめじは根元を切り落とし、粗くほぐす。

2

鍋に1、分量の水、しょうゆ、みりんを入れてふたをし、火にかける。煮立ったら弱火にし、5分ほど煮る。

3

ふたをはずして4～5分煮て、汁気が少なくなってきたら削りがつおを加えて混ぜ合わせ、火を止めて粗熱をとる。

4

豆腐はペーパータオルで水気を押さえて大きめのボウルに入れ、泡立て器でつぶす。すり白ごま、砂糖、ごま油、塩を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

5

4に汁気をきった3を加えてあえる。