さばと大根の韓国風さっと煮・大根の焼きびたし
さばと大根の韓国風さっと煮
常備菜の焼きびたしを活用した、ごはんがすすむ韓国風のおかずです。さばのうまみとコチュジャンのコクが、大根の中までジュワッとしみ込みます。
大根の焼きびたし
大根を丸ごと1本使いきる、アレンジ自在な常備菜として便利な一品です。香ばしく焼いてから煮汁に漬けることで、奥深い味わいに仕上がります。
材料（作りやすい分量）
さばと大根の韓国風さっと煮
| さば水煮缶 | 1缶 |
|---|---|
| 「大根の焼きびたし」 (下記参照) | 10切れほど |
| 「大根の焼きびたし」の煮汁 (下記参照) | 1カップ |
| コチュジャン | 小さじ2 |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| 青ねぎ | 1本 |
大根の焼きびたし
| 大根 | 1本(1kg) |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/2 |
| だし汁 | 2カップ |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| しょうがの せん切り | 1かけ分 |
| ●油、ごま油 | |
作り方
さばと大根の韓国風さっと煮
- 1
- 青ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
- 2
- 鍋に「大根の焼きびたし」の煮汁、コチュジャン、おろしにんにくを入れて溶き混ぜる。
- 3
- 2に「大根の焼きびたし」、さばを缶汁ごと加えて火にかける。
- 4
- 煮立ったら弱火にして5分ほど煮て、1を加えてさっと火を通す。
大根の焼きびたし
- 1
- 大根は皮をむき、4つ割りにして細長い乱切りにする。
- 2
- フライパンに油小さじ2、ごま油小さじ1を熱し、大根、塩を入れる。ときどき底から返し、大根の表面に焼き色がつき、竹串を刺すと少し芯が残っているくらいの固さまで焼く。
- 3
- だし汁、酒、しょうゆ、しょうがを加える。煮立ったら弱火にして5分ほど煮る。火を止めてふたをし、余熱で中まで火を通す。
- 4
- 粗熱がとれたら保存容器に移す。冷蔵で4～5日保存可能。