作り方

1

柿はヘタと皮を除いてすりおろす。

2

ボウルにピーナッツクリームを入れ、ポン酢を少しずつ加えながら溶きのばし、1を加えて混ぜ合わせる。

3

青ねぎは根元を除き、みょうがとともに小口切りにする。貝割れ菜は根元を除いて長さを3等分に切る。春菊は葉を摘んで3cm長さに切り、茎は斜め薄切りにする。ボウルなどに合わせて冷水でさっと洗い、水気をきる。

4

鍋にすのこなどをのせ、半分量を目安に水を入れ、ふたをして火にかける。沸騰したら3を一面に広げ入れ、ふたをして30秒ほど蒸す。野菜に軽く火が通ったら豚肉を広げ入れて再びふたをし、1分30秒ほど火が通るまで蒸す。

5

豚肉で野菜をくるむようにして巻いて、2をつけて食べる。