作り方

きのこのみそしぐれ

1

舞茸、しめじは根元を除いてほぐす。えのき茸は根元を除いて長さを3等分に切り、ほぐす。細ねぎは根元を除いて3cm長さに切る。

2

ボウルにみそ、酒、みりんを合わせておく。

3

フライパンにごま油大さじ1、赤唐辛子を入れて熱し、1のきのこを入れる。塩をふって炒める。

4

きのこがしんなりとしてきたら細ねぎ、2を加えて、汁気がなくなるまで炒め合わせる。

きのこのごまみそ汁

1

舞茸、しめじ、えのき茸、細ねぎは「きのこのみそしぐれ」と同様に切る。

2

鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら1のきのこを入れてときどき混ぜながら弱火で3分ほど煮る。

3

2に細ねぎを加え、みそ、練り白ごまをみそこしでこしながら溶き入れて火を止める。器に盛り、すり白ごまをふる。