材料（2人分）
| むきえび | 200g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| チンゲンサイ | 2株(200g) |
| しょうが | １かけ |
| 塩、 こしょう | 各少々 |
| 紹興酒、 または酒 | 大さじ1 |
| 甘酢あん | |
| トマトケチャップ | 大さじ2 |
| 酢 | 小さじ2 |
| 水 | 1/4カップ |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 鶏ガラスープの素、 片栗粉 | 各小さじ1/2 |
| ●塩、ごま油 | |
作り方
- 1
- むきえびは塩水でさっと洗って水気をとる。
- 2
- 玉ねぎは粗みじん切りにする。チンゲンサイは葉元と葉先に分け、葉元は4～6つ割りにし、葉先は5cm長さに切る。しょうがは皮をむいてせん切りにする。
- 3
- 甘酢あんの材料を合わせておく。
- 4
- フライパンにごま油大さじ1と1/2を熱し、むきえびを入れて炒める。えびの色が変わったら、しょうが、玉ねぎ、チンゲンサイの葉元を加え、塩、こしょうをふって炒める。玉ねぎが透き通ったら紹興酒を加える。
- 5
- 野菜に火が通ったらチンゲンサイの葉先を加える。葉がしんなりとしたら3を加え、炒め合わせる。