作り方

1

冷凍いかは流水などで解凍する。きゅうりは縦4つ割りにし、長さを4等分に切ってボウルに入れる。塩をふってざっと混ぜ、10分ほどおいて水気をきる。長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。

2

分量の水、おろしにんにく、砂糖、塩、片栗粉を混ぜておく。

3

フライパンに油小さじ1を熱し、1のいかを入れて炒める。色が変わり、少しこんがりとしたらいったんとり出す。フライパンをペーパータオルでさっとふいて、油小さじ1を足す。きゅうり、長ねぎを入れ、長ねぎがしんなりとするまで2分ほど炒める。

4

3のいかを戻し入れ、2を加え、とろみがつくまでさっと炒め合わせる。