作り方

小松菜のたたき漬け

1

昆布は水適量に浸してやわらかくもどし、2～3mm幅、3cm長さに切る。

2

小松菜はめん棒などで根元と茎の部分をたたいて割り、根元が太ければさらに包丁で縦に切る。根元の土を洗い落として、5cm長さに切る。

3

ポリ袋に小松菜、昆布、しょうゆ、酢、砂糖、塩、赤唐辛子を入れ、空気を抜いて口を閉じ、1時間以上、できれば一晩以上おく。汁気をきって器に盛りつける。

小松菜漬けのそぼろ納豆炒め

1

小松菜のたたき漬けは汁気を軽くきり、5mm幅の小口切りにする。

2

フライパンにごま油大さじ1/2を熱してひき肉を入れ、塩をふってポロポロになるまで炒める。

3

2に1を加えて油がなじむ程度に炒め、納豆を加えて1分ほど炒める。