材料（2人分）
| 鯛 (刺身用・さく) | 100g |
|---|---|
| おろし しょうが | 少々 |
| 細ねぎの 小口切り | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| エクストラ バージン オリーブ油 | 小さじ2 |
| 和風オリーブソース (作りやすい分量) | |
| ブラック オリーブ (スライス) <サラダクラブ> | 1袋(25g) |
| おろしにんにく | 1/3かけ分 |
| 白ワイン ビネガー、 または酢 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| エクストラ バージン オリーブ油 | 大さじ1と1/2 |
| ラディッシュ | 適量 |
| エクストラ バージン オリーブ油 | 適量 |
| セルフィーユ (好みで) | 適量 |
作り方
- 1
- 和風オリーブソースの材料をすり鉢に入れ、すりつぶしてピューレ状にする。
- 2
- 鯛は2mm厚さの薄切りにする。ボウルに入れ、おろししょうが、細ねぎ、塩、エクストラバージンオリーブ油を入れてあえる。
- 3
- ラディッシュは薄い輪切りにして、水にさらして水気をきる。
- 4
- 器に直径8cmのセルクルをおき、2の鯛を敷きつめる。1の和風オリーブソース少々、ラディッシュをのせ、セルクルを抜く。仕上げに和風オリーブソース適量を添え、エクストラバージンオリーブ油をまわしかけて好みでセルフィーユを飾る。