作り方

1

長ねぎの白い部分は2cm長さに切る。青い部分は斜め薄切りにし、スープ用にとりおく。

2

ベーコンは細切り、にんにくは薄切りにする。

3

鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、長ねぎの白い部分、ベーコン、にんにくを1分ほど炒める。

4

分量の水、洋風スープの素、塩、こしょうを加え、煮立ったら弱火にしてふたをし、20分ほど煮る。

5

ふたをはずしてペンネを加え、弱めの中火でときどき混ぜながら15分ほど煮る。

6

5を網じゃくしなどですくって器に盛り、粉チーズ、粗びき黒こしょうをふり、エクストラバージンオリーブ油をかける。煮汁はスープ用にとりおく。

うまみたっぷりの煮汁と長ねぎの青い部分でスープ（2人分）を作る。

とりおいた煮汁全量を静かに煮立て、長ねぎの青い部分1本分を加えて1分ほど煮る。
煮汁が少なければ2カップほどになるように水を足す。
煮たら溶き卵1個分をまわし入れてひと煮する。