作り方

1

大根は皮ごとスライサーなどでごく細いせん切りにし、汁が出たら汁ごとボウルに入れる。

2

ロースハムは粗みじん切りにし、細ねぎは小口切りにする。

3

1のボウルにおから、塩、片栗粉、ごま油を入れてよく混ぜ、2、桜えびを加えて混ぜる。

4

フライパンにごま油小さじ2を熱して火を止める。3をもう１度混ぜて入れ、直径15cmほどの大きさに丸く形を整えて平らにし、ふたをして弱火で4分ほど焼いて返す。鍋肌からごま油小さじ2を足し、ふたをしないでさらに4分ほど焼いて火を通す。

5

器に盛り、好みで酢としょうゆを混ぜた酢じょうゆや練り辛子をつけて食べる。