作り方

1

豚肉は冷蔵庫から出して20分ほどおく。塩、こしょうをまぶし、包丁の先で2cm深さに数か所切り込みを全体に入れる。

2

にんにくは2mm幅に切り、豚肉の切り込みに差し込む。

3

じゃが芋は洗って皮つきのまま4つ割りにする。耐熱皿に並べ、ぬらしたペーパータオルをかぶせてラップをし、電子レンジ(600W)に3～4分かける。

4

フライパンに油大さじ1を弱火で熱し、豚肉の広い面を下にして入れ、焼き色がつくまで動かさずに焼く。焼き色がついたら、残りの広い3面は、ふたをして5～6分ずつ焼き色がつくまで順に、蒸し焼きにする。最後の面を焼くときに、じゃが芋を豚肉のまわりに並べて焼く。

5

豚肉をとり出して食べやすい大きさに切り、じゃが芋とともに器に盛る。

6

フライパンに残った脂をペーパータオルで軽く吸いとり、分量の水、塩、こしょう、酒、しょうゆを合わせて肉汁をこそげながら1分ほど煮つめて5にかける。クレソンを添える。