作り方

あじのカレーしょうゆ焼き

1

もやしは洗い、ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除いて縦細切りにする。合わせて沸騰した湯に入れて1分ほどゆでてザルに上げる。

2

あじは頭と腹ワタをとり除いて水洗いし、水気をふき、三枚おろしにする。

3

あじの身側にカレー粉小さじ1/2をふり、小麦粉を全体にまぶして余分な粉をはたく。

4

酒、みりん、しょうゆ、カレー粉少々を混ぜ合わせる。

5

フライパンに油大さじ1を熱して3の皮目を下にして並べ、弱めの中火で色よく焼き、返して3～4分焼いて火を通す。

6

余分な油があればふいて、4を加えて返しながら40秒ほどなじませて器に盛り、1を添える。好みで野菜にポン酢しょうゆをかける。

あじの骨せんべい

1

バットに分量の水、塩小さじ1/2を合わせる。あじの中骨の尾を除いて10分ほど浸し、水気をふく。

2

フライパンに油を2cm深さに入れて160℃に熱し、1を返しながら5～6分じっくりと揚げる。

3

油の温度を175℃に上げ、さらに2～3分カリッとするまで揚げてとり出し、油をきって塩少々をふる。食べやすく切って器に盛る。