作り方

漬けものステーキ

1

白菜漬けの葉元は繊維を断つように1.5cm幅に切り、葉先はざく切りにする。古漬けの場合はさっと洗って水気をきる。白菜漬けの昆布は食べやすく切る。

2

豚肉は3cm幅に切る。木くらげは石づきを除いて、食べやすい大きさに切る。レタスはざく切りにし、水につけてパリッとしたら水気をきる。

3

フライパンにごま油大さじ1を熱して豚肉を炒める。表面の色が変わったら、木くらげ、白菜漬け、白菜漬けの昆布を加えて、全体に火が通ったらめんつゆを加えて炒め合わせる。

4

器にレタスと3を盛り、温泉卵を割ってのせる。

白菜漬け

1

白菜は縦半分に切り、切り口を上にしてザルにのせ、晴れた日に半日ほど干す。

2

塩と昆布茶を混ぜ合わせてポリ袋に少量ふり入れ、残りは白菜の葉にすり込む。ポリ袋に白菜を入れ、四角に切った昆布、柚子の皮をのせ、白菜の倍の重さの重石をして、返しながら5日ほど漬ける。

3

水が上がってきたら軽くポリ袋の上からもみ、味がなじんだら、密閉袋や保存容器に移しかえ、冷蔵で保存する。

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冷蔵で2週間ほど保存可能。