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THE TIME,中継(和田金)

こんにちは。
CBCアナウンサーの斉藤初音です。

先日「THE TIME,」の中継では、
松阪牛の名店・和田金(わだきん)をご紹介しました。


明治創業、144年の歴史を誇る老舗です。
継では寿き焼き(すきやき)をいただきました。

まず驚いたのが、お肉へのこだわりです。
自社牧場で飼育した松阪牛を使用していて、
きめ細かな肉質を作るためにマッサージを
兼ねたブラッシングを欠かさず行っています。
また、松阪牛本来の芳醇な香りや旨味を出すため
丁寧に飼育することを心がけているとのこと。



さらに、寿き焼きで使うお鍋は南部鉄のもの。
一度熱すると冷めにくい特徴のあるお鍋です。
また、味付けはお砂糖を雪のように降らせた後
割下を使わずにたまり醤油で仕上げていきます。

火の通し方にもこだわりがあり、
冷たい状態のお鍋からゆっくり火を通すことで、
お肉を徐々に柔らかくしていきます。

細部までこだわりぬいた寿き焼き。
香ばしい香りが漂う中、美味しそうな色に
変わっていく
お肉を見ていると、食欲をそそられました。

そして口に含むと、
歯で噛み切る必要がないほど柔らかく、
とろけるような味わいを堪能できました。
甘い脂と旨味が口いっぱいに広がり、
まさに「ご馳走」という言葉がぴったりなお肉でした。

大切な日にゆっくり楽しみたい、至極の味。
ぜひ皆さんもご堪能ください。

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