ごまの香ばしい風味が食欲をそそるたけのこの炒めもの。たけのこは根元と穂先で切り方を分けて、食感よく仕上げましょう。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

鶏もも肉　1枚(250g)
(塩、こしょう各少々)
ゆでたけのこ　150g
長ねぎ　1本(100g)
エリンギ　1本(50g)
練り白ごま　大さじ3
みそ　大さじ2
しょうゆ　小さじ1
みりん　大さじ2
酒　大さじ2
だし汁　大さじ3
すり白ごま　大さじ1
木の芽、または粉山椒　少々
●ごま油

作り方

1　たけのこは根元と穂先に分け、根元はかくし包丁を入れて縦8mm幅に切り、穂先は一口大の乱切りにする。

2　長ねぎは厚めの斜め切りにする。エリンギは4つ割りにし、長さを半分に切る。

3　鶏肉は筋を除いて一口大に切り、全体に塩、こしょうをふる。

4　ボウルに練り白ごま、みそを入れ、しょうゆ、みりん、酒を加え、だし汁を少しずつ加えて溶きのばす。

5　フライパンにごま油大さじ1を熱して鶏肉を皮目から焼き、焼き色がついたら返し、エリンギ、たけのこ、長ねぎを加えて焼きつけるように炒める。たけのこに焼き色がついたら4をまわし入れて炒める。全体になじんだらすり白ごまをふる。

6　器に盛り、木の芽、または粉山椒を散らす。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年3月25日 放送より