(放送日6月26日)
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ごぼうとあなごの柔らか煮 (放送日6月26日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | ごぼうは皮を洗いながら軽くこそげ、4cm長さに切って縦2つに切り、水洗いする。 |
| 2 | まな板にあなごをのせ、包丁でしごくように両面のぬめりを取り、長さを半分に切る。沸騰湯にさっと通して水洗いする。 |
| 3 | しょうがは皮をむいて2cm長さのせん切りにし、水にさらして水気を押さえる。皮は取っておく。 |
| 4 | フライパンにAを合わせて火にかけ、(1)を入れて煮立ったら弱火にし、フタをして15分ほど煮る。 |
| 5 | (4)に(2)を重ねないように入れて、(3)のしょうがの皮を加えてフタをし、弱火で5～7分煮る。 |
| 6 | 器にごぼうを重ねるように盛って、その上にあなごをのせて煮汁をかけ、(3)の針しょうがをのせる。 |
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ごぼうが柔らかく煮えてからあなごを入れて煮る | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
