(放送日12月10日)
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(放送日12月10日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | かきは薄い塩水でふり洗いし、ザルにあけてボウルに移し、酒小さじ2、油小さじ1、かたくり粉大さじ2をからめる。 |
| 2 | 沸騰湯に(1)を入れて30秒ほどゆでてザルにあける。 |
| 3 | 豆 は粗く刻んで耐熱容器に入れ、酒、水各大さじ3を加えてラップをし、電子レンジで30秒ほど加熱する。 |
| 4 | 長ねぎは斜め薄切り、しょうがはみじん切りにする。 |
| 5 | れんこんは2cm大の乱切り、里いもは皮をむいて2cm大の乱切りにして洗う。 |
| 6 | チンゲン菜は1枚ずつはがし、沸騰湯に塩少々を入れて20秒ほどゆでて水に取って絞り、3cm長さに切る。 |
| 7 | (6)の湯に(5)を入れ、やや硬めにゆでてザルにあける。 |
| 8 | Aを合わせて(3)を汁ごと加え混ぜる。 |
| 9 | 中華鍋を火にかけて熱し、油大さじ1を入れて(2)、(4)、(7)とマッシュルームを強火で手早く炒める。 |
| 10 | (8)を混ぜながら加えてひと炒めし、とろみがついたら(6)とごま油を混ぜて器に盛る。 |
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かきはさっと下茹でする | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
