(放送日10月6日)
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高菜漬けのひき肉炒め (放送日10月6日) |
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| 講師 今泉 久美先生 | ||
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| 高菜漬けのひき肉炒め | |
| 1 | 高菜漬けは葉を広げて2cm幅に切り、繊維を切るように端から細かく切る。 |
| 2 | ボウルに(1)を入れて水をかぶるくらいに加え、5～10分おいて塩気を半分ほど抜き、水気を絞る。 |
| 3 | フライパンにごま油を中火で熱し、ひき肉としょうがを炒め、色が変わったら(2)の高菜漬けを入れて油がなじむまで炒める。長ねぎ、赤唐辛子を入れてさっと炒め、Aを加え汁気が飛ぶまで煮る。 |
| ご飯 | |
| 1 | 米はザルに入れ、たっぷりの水でさっと洗い、すぐに水を切る。 |
| 2 | 米を両手でこすって洗う。あとは軽くかき混ぜながら水を替えて洗い、ザルにあげてよく水気を切る。 |
| 3 | 炊飯器の内釜に(2)と分量の水を入れ、30分ほどおいてから炊く。 |
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高菜漬けの塩気を抜き過ぎない | |||||||||||||||||||||||||||||||||
