(放送日3月21日)
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よもぎ入りわらび餅 (放送日3月21日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | よもぎは柔らかい葉を、重曹の入った熱湯でゆで、水に浸けてアクを抜く。 |
| 2 | (1)を細かく刻み、すり鉢でよくする。 |
| 3 | わらび粉、水、赤ざらめを合わせて(2)を加え、中火にかける。混ぜながら煮立て、粘りと透明感が出るまでよく練り上げる。 |
| 4 | 平たい器に流して、冷やし固める。 |
| 5 | 固まったらきな粉をまぶして、適当な大きさに切る。 |
| 6 | 好みで黒みつをかける。 |
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粘りと透明感が出るまで良く練る | |||||||||||||||||||
