(放送日12月16日)
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かきの香草揚げ (放送日12月16日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 生がきはふり洗いして水気を切り、塩、こしょう、五香粉をからめて小麦粉をまぶす。 |
| 2 | ブロッコリーは小房に分ける。 |
| 3 | 香菜は細かく刻む。 |
| 4 | ボウルにAを合わせて泡立器で混ぜる。 |
| 5 | 水気をふいた別のボウルに卵白を入れて泡立器で固く泡立て、(4)に加えてさっくりと混ぜる。 |
| 6 | (5)の半分を卵白を泡立てたボウルに移し、香菜と黒ごまを混ぜる。 |
| 7 | (5)の香菜の入っていない衣にブロッコリーをくぐらせ、170度の油で3分ほど揚げてバットに取り出す。 |
| 8 | (6)の香菜の入った衣にかきをくぐらせ、170度の油で5分ほど揚げる。(7)と一緒に皿に盛る。 |
| 9 | トマトケチャップとタバスコを混ぜて、(8)に添える。 |
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衣の生地は卵白を合わせたら混ぜ過ぎない | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
