レシピ08/11/07

	Aパプリカピーマンのポタージュ Bオイルサーディンのサラダ (放送日11月7日)

	講師　まき　まさ美先生

ポタージュは、野菜を柔らかく煮てからミキサーにかけます。


Aパプリカピーマンのポタージュ
1	パプリカピーマンはへたと種を除き、薄切りにする。じゃがいもは皮をむき、1cm角、玉ねぎは薄切りにする。
2	鍋にバター20gまたはオリーブ油大さじ1と1/2を熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたら(1)のパプリカとじゃがいもを加えて炒め合わせる。水2カップ、固形スープ1個、ローレル1枚を加え、煮たったら弱火にしてアクを除き、ふたをして柔らかくなるまで15分ほど煮る。
3	(2)のローレルを除いて粗熱をとり、ミキサーにかけてなめらかになるまで攪拌する。鍋にもどし、生クリームを加えて温め、塩小さじ1/3、粗びき白こしょう少々で味を調える。
4	器に盛り、あればイタリアンパセリを飾る。
Bオイルサーディンのサラダ
1	レタスは1cm幅に切って冷水につけ、パリッとさせて水気をきる。
2	オイルサーディンは缶汁をきる。チーズは1cm角に切る。
3	(1)、(2)を混ぜ合わせ、器に盛ってドレッシングをかける。

スープの具材が柔らかくなるまで約15分煮る。