レシピ07/10/01

ご飯が炊き上がったら、すぐに具を加えて蒸らします。


1	米は洗ってざるに上げ、30分ほどおいて水きりをする。
2	ほたては1cm角に切る。
3	にんじんは8枚の薄い輪切りにしてもみじ型で抜き、残りはすりおろす。
4	しめじは石づきをとってほぐし、1cm長さに切る。
5	油揚げは2cm長さに細く切る。
6	ぎんなんは殻を割り、塩少々を加えた熱湯でゆでながら薄皮をむく。
7	鍋にAを合わせて火にかけ、(2)、(4)、(5)を入れてふたをし、弱火で5分煮て(3)の型抜きしたにんじんを加え、ひと煮する。
8	炊飯器に(1)を入れ、酒大さじ2、塩小さじ1、みりん大さじ1を加えて(3)のおろしにんじんを混ぜ、だし汁を目盛りまで注いで炊く。
9	(8)が炊き上がったら(6)と(7)を汁ごと加え、すぐにふたをして5分以上蒸らし、さっくりと混ぜて器に盛る。

炊き立てのご飯に具・煮汁を加えて蒸らしてから混ぜる