(放送日6月22日)
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あなごと夏野菜の天ぷら (放送日6月22日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | あなごは包丁で皮の表面をしごくようにしてぬめりをとり、水洗いして水気を拭く。 |
| 2 | なすは2cm厚さの斜め切りにする。 |
| 3 | かぼちゃは1cm厚さに切り、みょうがは2つに切る。 |
| 4 | ボールにAを合わせてよく混ぜ、小麦粉をふるい入れてさっくりと混ぜる。 |
| 5 | 揚げ油を170度に熱して(2)と(3)、青じその葉を(4)にくぐらせて入れ、カリッと揚げる。 |
| 6 | (1)に小麦粉を薄くまぶして(4)にくぐらせ、180度の油で揚げる。 |
| 7 | 塩小さじ2をいってカレー粉を加え、カレー塩を作る。抹茶も同様にして抹茶塩を作る。 |
| 8 | (5)と(6)を盛り合わせ、(7)を添える。 |
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衣は卵・水・塩を合わせてよく混ぜ、小麦粉を加えたら混ぜすぎない | |||||||||||||||||||||||||||||||||
