B瓢亭(ひょうてい)卵
(放送日6月12日)
|
A豚ロースのくわ焼き B瓢亭(ひょうてい)卵 (放送日6月12日) |
|
|
||
| 講師 斉藤 君江先生 | ||
 |
 |
|
 |
|
| A豚ロースのくわ焼き | |
| 1 | 豚肉はしょうゆと酒各大さじ2をふり、約10分おく。 |
| 2 | 小ねぎは小口切りにする。 |
| 3 | フライパンに油大さじ1を熱して汁気をきった(1)を加え、強火で焼く。色が変わってきたら、返してもう片面もよく焼く。 |
| 4 | 肉に火が通ったら、砂糖大さじ1と1/2、(1)の漬け汁を加えて煮つめながら味をからめ、(2)を加えてさっと混ぜ、器に盛る。 |
| B瓢亭卵 | |
| 1 | 鍋に卵を入れてかぶるくらいのぬるま湯、塩と酢各少々を加えて火にかける。 |
| 2 | 黄身が中央にくるように沸騰するまで菜箸で卵を転がしてゆでる。沸騰後4分30秒ゆでて水にとり、殻をむく。 |
| 3 | 糸で半分に切り、切り口にしょうゆと黒ごま少々をふって(A)のくわ焼きに添える。 |
 |
 |
|||||||||||||||||||||||||||||||
|
肉に火が通ってから砂糖を加える 卵は湯が沸騰したら４分３０秒ゆでて水にとる |
|||||||||||||||||||||||||||||||
