レシピ05/12/20

栗の甘露煮の煮汁を利用したタレをからめてツヤよく仕上げます。


1	鶏肉は余分な脂を除き、ひと口大のそぎ切りにしてAをまぶす。
2	しいたけはもどして石づきを落とし、半分にそぎ切りにする。
3	しょうゆ大さじ3、甘露煮の汁、かたくり粉小さじ2強を混ぜ合わせておく。
4	(1)にかたくり粉大さじ4を加えて混ぜ、170度に熱した揚げ油に入れてカラリと揚げる。(2)のしいたけもさっと揚げる。
5	鍋に(3)を入れ、中火にして混ぜ、トロリとしたら、(4)と栗を加え、からめる。
*	栗の甘露煮の汁がない場合は、水大さじ6、砂糖大さじ3を合わせて代用する。

揚げたての鶏肉としいたけを熱いタレに入れてからめる。