ナッツクッキー (放送日10月8日)
	講師　山本麗子先生

木の実を使ったクッキーの香ばしさは格別です。せっかくですから、たっぷり作りましょう。お客様へのお土産にしても喜ばれますから。前日には作っておきたいですね。

　

1	砂糖と薄力粉は、それぞれあらかじめふるいにかけておく。
2	フライパンにくるみを入れて中火にかけ、木杓子で混ぜながら、よい香りがして、カリッとするくらいまでゆっくりといる。
3	紙の上に(2)を広げ、さめたらざっと刻む。
4	バターは指がようやく入るくらいまで柔らかく室温にもどしてからボールに入れ、砂糖を加えて全体がクリーム状になるまでハンドミキサーで混ぜる。
5	(4)に(1)の薄力粉を入れ、木杓子で粉がバターとなじむように混ぜる。(3)を加えて軽くこねるように混ぜ、生地をひとつにまとめる。
6	(5)を3等分して、直径4cm、16cm長さの丸い棒状にし、ラップをかけて冷蔵庫で4～5時間冷やし固める。
7	(6)をとき卵の中で転がしてから、グラニュー糖の中で転がす。
8	(7)を1cm厚さに切り、オーブン用シートを敷いた天板に2cm間隔に離して並べ、180度のオーブンで約20分焼く。
*	ナッツは生のスライスアーモンドやココナッツ(ロング)などでも結構です。よい香りがするまでいって使います。

約40枚分 食　材 数　量 砂糖 100g 薄力粉 250g くるみ 100g 無塩バター 180g 卵 1個 グラニュー糖 200g	ナッツは香ばしくなるまでよく煎る。