レシピ05/09/09

はるさめはかためにもどし、スープを吸わせます。


1	冬瓜はくし形に切り、皮をむく。種とわたを除き、5mm幅に切る。はるさめは熱湯にさっと通し、ざく切りにする。
2	ねぎは薄切りにし、しょうがはせん切りにする。豚肉は1cm幅に切り、Aで下味をつける。
3	鍋に油大さじ1を熱し、ねぎとしょうがを炒める。鶏ガラスープの素小さじ2を湯3カップでといてBと合わせ、冬瓜を加えて煮たったら、中火にして10分煮る。
4	(3)に豚肉とはるさめを加え、5～6分煮て器に盛り、酢とラー油を好みの量かけ、粗びき黒こしょう少々をふる。

冬瓜に火を通してから他の具材を入れる。