レシピ05/08/26

インド料理のスナック・サモサを春巻きの皮で作ります。


Aサモサ
1	じゃがいもは皮をむいて2cm角くらいに切り、柔らかくなるまでゆでてつぶす。
2	油大さじ1を熱し、クミンシードを軽く炒めて香りを出す。玉ねぎとしょうがを加えて充分に炒め、ひき肉も加えて火が通るまで炒め、(1)、もどしたグリンピース、カレー粉小さじ2、塩小さじ1弱、レモン汁少々を加えて混ぜる。
3	春巻きの皮は1枚を縦に3つに切り、(2)を等分にのせて三角に折りたたむようにして包み、ふちに水を塗って止める。
4	揚げ油を180度に熱し、(3)をきつね色にカリッと揚げる。
*	クミンシードは特有の香りとほろ苦さが特徴のスパイス。
B桃のサラダ
1	桃は皮をむいてひと口大のそぎ切りにする。パイナップルは6つに切る。
2	プラムはさっと洗って水1/2カップと砂糖20gを加え、柔らかくなるまで煮てさます。
3	器に(1)と(2)を盛り合わせ、ヨーグルトに蜂蜜を混ぜてかける。

春巻きの皮を三角に折りたたむように包む。