オレンジババロア (放送日6月25日)
	講師　山本麗子先生

ババロアはお菓子作り初心者でも気軽に作れるデザート。オレンジの酸みにブランデーの香りをきかせて大人のデザートに仕上げましょう。

　

1	ゼラチンは水につけてふやかす。
2	オレンジは皮をむいて果肉をとり出し、2～3cm角に切る。
3	鍋に卵黄、砂糖を入れ、ゴムべらですり混ぜる。熱した牛乳を加えて混ぜながら火にかける。トロリとしたら火を止め、(1)を加えて溶かし、こしてボールに入れる。
4	生クリームは六分立てにする。
5	(3)のボールを氷水に当てて混ぜながら冷やし、(2)、ブランデー、オレンジジュース200mlを加える。(4)の生クリームと同じくらいのかたさになったら、(4)を加えて混ぜ合わせ、型に流す。
6	(5)を冷蔵庫に入れ、4～5時間おいて冷やし固める。
7	(6)を型からはずして切り分け、器に盛って残りのオレンジジュースをかける。

21×10×5のレリッケン型1台分 食　材 数　量 オレンジ 3個 板ゼラチン 18g 卵黄 2個分 砂糖 120g 牛乳 180ml 生クリーム 200ml ブランデー 大さじ1 オレンジジュース (100%果汁) 300ml	・ゼラチンを加える前にトロリとするまで煮る。 ・生クリームを混ぜたらオレンジが沈まないくらいまで混ぜる。