マロンロールケーキ(ルレ・オ・マロン) (放送日10月4日)
	講師　吉田菊次郎先生

コクのあるマロンクリームとチョコスポンジは相性抜群。巻いたあとは冷蔵庫に入れてクリームを落ち着かせてから切ります。

　

	<チョコレートスポンジ>
1	ボールに卵と砂糖を入れて、もったりするまで泡立てる。
2	Aをふるい、(1)に混ぜる。
3	Bを合わせて湯せんで溶かし、(2)に加えて混ぜる。
4	オーブン用シートを敷いた天板に(3)を流し、厚さ1cmほどに平らにならす。190度のオーブンで約10分焼く。
	<マロンシロップ>
	水と砂糖を鍋に入れて温め、砂糖が溶けたら火を止めてマロンリキュールを混ぜる。
	<マロンクリーム>
	マロンクリームをラムでとき、泡立てた生クリームと混ぜる。
	<仕上げ>
1	チョコレートスポンジはオーブン用シートをはがしてその上におく。スポンジの表面に浅い切り目を5～6本入れ、マロンシロップを刷毛で塗る。
2	(1)にマロンクリームの1/2量を塗ってオーブン用シートで支えながら巻き、冷蔵庫で1時間おく。
3	(2)の両端を切って、絞り袋に詰めた残りのマロンクリームをひも状に絞り、マロンをのせて金箔を散らす。

24×28cm天板1枚分 食　材 数　量 <チョコレートスポンジ> 卵 3個(150g) 砂糖 75g A薄力粉 35g A粉末アーモンド 15g Aココアパウダー 8g B無塩バター 12g B牛乳 12ml <マロンシロップ> 水 60ml 砂糖 30g マロンリキュール 15ml <マロンクリーム> マロンクリーム 125g ラム 15ml 生クリーム 250ml <仕上げ> 渋皮つきマロン(缶詰) 5粒 金箔 少々	ケーキを巻くときは浅い切り目を数本入れておく。