(放送日1月22日)
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牛肉のステーキペッパーソース (放送日1月22日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 牛肉は塩少々と、黒粒こしょうを多めにひいてかける。 |
| 2 | フライパンに油大さじ1を熱し、(1)を好みの加減に焼いてとり出す。 |
| 3 | 玉ねぎはみじん切りにする。 |
| 4 | (2)のフライパンに油大さじ1を足して(3)を炒め、Aを加えて強火でトロミがつくまで煮、黒粒こしょうをひいて入れ、好みの加減に味を調える。 |
| 5 | じゃがいもはマッチ棒状に切って水にさらし、水気をよくきって、180度の油でカリッと揚げる。 |
| 6 | (4)のソースに(2)のステーキをもどし入れてさっと温め、器に盛ってソースをかけ、(5)とクレソンを添える。 |
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ソースは強火でトロミがつくまで煮詰める | |||||||||||||||||||||||||||||||||
