レシピ02/09/28

りんごとカスタードクリームを詰めた甘さ控えめのフラン。タルト生地がめんどうなら、耐熱容器にフラン生地を詰めて焼くだけでも美味です。


〈タルト生地〉
1	バターを室温にもどし、砂糖を加えて泡立器ですり合わせる。
2	(1)にとき卵を混ぜる。
3	(2)にふるった薄力粉を混ぜ、生地をまとめて冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
4	(3)を厚さ2mmにのばしてタルト型に敷き、180度のオーブンで約10分、半焼きにする。
〈フラン生地〉
1	砂糖と卵黄をすり合わせる(泡立てない）。
2	鍋に牛乳と生クリームを入れて火にかけ、沸騰直前に火からおろす。
3	(1)に(2)を少しずつ加えて混ぜ、溶かしバターとバニラオイルを加えて混ぜ、ふるいを通す。
〈仕上げ〉
1	半焼きにしたタルト生地にフラン生地を流す。
2	(1)に皮ごと角切りにしたりんごを詰め、170度のオーブンで25～30分焼く。
3	(2)に軽く粉糖をかける。

フラン生地を詰めて焼くだけでもよい