レシピ01/12/01

紅茶と一緒にいただくイギリスのお菓子。生地は練らないようにしてサクッと仕上げます。


1	薄力粉とベーキングパウダーを一緒にしてふるう。
2	(1)に砂糖、バター、レーズンを入れ、こするようにして混ぜ、全体を均質にする。
3	生地の中央に卵をといて加え混ぜ、そぼろ状にする。
4	牛乳を加えて混ぜる。
5	打ち粉をしながら厚さ2cmにのばし、広げる。
6	直径5cmほどの丸型で抜き（型がなければコップの口でもよい）、オーブン用シートを敷いた天板に並べる。
7	上面にといた卵黄を塗り、190度のオーブンで15～20分焼く。
8	皿にのせてクロテッドクリーム、バター、ジャムを添える。

生地は練らないようにしてサクッと仕上げる

n　o　t　e
クロテッドクリームバターと生クリームの中間くらいの濃厚なクリームで、スコーンにつきもの。クリームソースなど料理にも使えます。