さけのクリームシチュー
（放送日11月16日）
講師 宮本和秀先生
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さけのクリームシチュー |
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講師 宮本和秀先生 |
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| 1 | さけはひと口大に切って塩とこしょう各少々をし、鍋に入れて白ワイン1/2カップを注ぎ、ふたをして弱火で5分ほど蒸し煮にする。 |
| 2 | 玉ねぎは1cm角、にんじんはシャトー形に切る。しめじは石づきをとってほぐす。 |
| 3 | じゃがいもは3cm大の乱切りにして面とりをする。 |
| 4 | ブロッコリーは小分けにして色よくゆでる。 |
| 5 | 鍋に水3カップと固形スープ1個を入れて火にかけ、(2)とローレルを加えて中火で10分煮、(3)も加えてさらに10分煮る。 |
| 6 | ホワイトソース、牛乳、バター、塩とこしょう各少々をよく混ぜて(5)に加え、5分ほど煮て(1)と(4)を入れ、ひと煮して塩とこしょうで味を調える。 |
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さけをワインで蒸して煮ると生臭みがなくおいしい | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
