牛カルビとじゃがいもの
オイスターソース煮こみ
（放送日11月2日）
講師 山本麗子先生
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牛カルビとじゃがいもの |
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講師 山本麗子先生 |
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| 1 | 牛肉はひと口大に切る。 |
| 2 | じゃがいもは金だわしでよく洗い、ひと口大に切る。 |
| 3 | 小ねぎは2cm長さに切る。 |
| 4 | 中華鍋に油大さじ1を熱し、しょうが、にんにく、種を除いた赤唐辛子を炒める。香りが立ったら(1)の牛肉を入れて焼きつけ、(2)のじゃがいもを加えて炒め合わせる。 |
| 5 | (4)にAを加え、ひと煮たちしたらアクを除き、ふたをして汁気がなくなるまで、弱火で30分ほど煮る。 |
| 6 | ふたをとり、強火にして煮汁をからめ、照りづけにごま油小さじ1を回しかけ、(3)の小ねぎを加えてひと混ぜする。 |
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牛肉を炒めて牛肉の旨味をじゃがいもに移す。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
